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山药的功效与作用及食用方法

时间:2017-10-24 22:30来源:钟爱健康网 作者:admin

山药的功效

  功效:清热,解毒。治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。

  1、《滇南本草》:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。

  2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。

  3、《本草备要》:养血止渴,治疥癣。

  4、《重庆堂随笔》:清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。

  5、广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。

  治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。把山药制成凉茶,可预防中暑感冒肠道传染病

山药的作用

  1、降血糖作用

  2、调节机体对非特异刺激反应性作用

  3、对免疫功能的影响

  4、对小鼠小肠运动的影响

  昆明种小鼠20只,分2组,禁食24h,实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售),对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭,分别ig。20分钟后,立即用脊髓脱臼法处死,取出小肠铺平,测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm),并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。

 

  5、其他,所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关,有滋补作用,能助消化。止泻。祛痰。

山药的食用方法:汤羹篇

  1、土鸡炖山药(煨汤)

  主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

  做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

  2、山药豆腐羹

  特点:味道鲜美,入口润滑。

  备料时间:3分钟

  烹调时间:5分钟

  原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇香菜

  调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

  做法:1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入液并撒香菜末即可。

  3、发菜山药羹

  材料:山药2斤,发菜半两,肉丝3两,红萝卜半小条,香菇5小朵,太白粉2汤匙,水8杯。

  调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,黑醋1大匙,香油少许。

 

  做法:1.所有材料切丝备用。2.水煮开,放入所有材料煮熟,最后调味并勾芡。

山药的食用方法:炒篇

  1、清炒山药片

  主料:鲜山药若干。

  辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

  其做法与醋炒藕片样。

  2、山药炒肉片

  主料:鲜山药200克,里脊肉300克。

  辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。

  药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。

  做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

  3、山药五彩虾仁

  材料:山药1斤,虾仁半斤,豌豆荚2汤匙,红萝卜半条。

  调味料:A:盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,酒2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖、醋少许,太白粉适量,香油少许。

 

  作法:1.山药、红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。2.虾仁洗净,以A.料腌20分。3.虾仁泡油捞起。4.最后把山药、红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。

山药的食用方法:甜篇

  1、拔丝山药

  特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

  备料时间:3分钟

  烹调时间:5分钟

  原料:山药。调料:绵白糖、干淀粉。

  做法:1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。

  2、山药西米

  材料:山药2斤,奶精适量,糖1斤,西谷米半斤

  作法:1.山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。3.将1.和2.混合,再加入奶精即可。4.冰凉后更可口。

  3、黄金山药圆

  材料:山药2斤,绞肉少许,面包粉1包〈小〉

  调味料:盐、糖各少许

  做法:1.山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。(图片来源:CFP)